Hobbybrouwerij
de Houten Schuur
Brouwlog Bieren Foto’s De Brouwer Links
22
december 2007: Alt drinken in Dϋsseldorf.
Een week-endje kerst-shoppen in Dϋsseldorf is uitstekend te combineren met het bezoeken van
een aantal brouw-cafe’s. In Dusseldorf
is Alt DE bierspecialiteit en ik heb een bezoek gebracht aan de brouwerijen Uerige, Schlössel en Schumacher, zie hier de foto’s. Schumacher
en Uerige waaren zo extreem
druk rond deze periode dat ik er niet lang ben gebleven. De vaatjes Alt rolde
letterlijk over je voeten! Mijn favoriete Alt is Uerige,
erg bitter met zo’n 45 IBU,
zeer droog en dorstlessend, maar wel een hele mooie lichte karamel achtige toets. Laat dit bier niet staan als je in Dϋsseldorf bent!
1 december
2007: Proeverij met forumleden.
Jos heeft ons
uitgenodigd voor een proeverij in Haarlem. Samen met 9 forumleden hebben we
gretig gebruik gemaakt van de gastvrijheid van Jos en
ons tegoed gedaan aan tientallen hobby- en commerciele bieren. Opvallend was dat de hobbybieren zeker
niet onder deden qua smaak en kwaliteit dan de commerciele Belgische merken als L’Achouffe,
Lucifer en Hommelbier… eigenlijk smaakten de hobbybieren veel beter! Na een
broodje Shoarma en een “pint of Guinness”, was het
weer tijd om naar huis te gaan. Klik hier Om een indruk te krijgen van de dag.
29
november 2007: De website is on-line!
Het heeft even
geduurd, maar de website is eindelijk on-line. Op de
website deel ik mijn ervaringen op het gebied van de prachte hobby: bierbrouwen.
Het is niet de bedoeling om voor de zoveelste keer het brouwproces uit te
leggen, maar zie deze website als mijn brouwers logboek waarin je recepten en
noemenswaardige belevenissen op het gebied van hobbybrouwen
kunt terugvinden.
24
november 2007: Mijn eerste ondergister, primaire
vergisting.
Na drie jaar
bieren van hoge gisting te hebben gebrouwen, heb ik eindelijk alle apparatuur
bij elkaar gevonden om een ondergister te brouwen.
Een ondergistend bier vergist primair op temperaturen
tussen de 8 en 14 oC en lagert
op een temperatuur zo dicht mogelijk bij 0 oC. Ik heb
gekozen om een tamelijk bittere Urtyp Pilsner te brouwen waarvan je het recept terugvind in de
“bieren” sectie. De sensor van mijn thermostaat op het gistvat geplakt is
ingesteld op een temperatuur van 11 tot 12 oC en het
bier vergist drie dagen na brouwen gestaag door. Het is opvallend hou weinig krausen (gistdek) er op
het bier staat. Met een 3 liter giststarter welke 48 uur continu belucht is,
zouden er golvende schuimkoppen uit het vat komen bij een bovengistend bier.
18
november 2007: De Platenkoeler.
Ik heb altijd
probleemloos gekoeld met de ouderwetse koelspiraal, maar het kan natuurlijk
altijd beter. Via het hobbybrouwen.nl forum
heb ik via een gezamelijke inkoop-actie
een platenkoeler kunnen bemachtigen met maarliefst 30 platen. Om het hete wort
door de koeler te geleiden heb ik een krachtige IWAKI MD-30 pomp aangeschaft en
een hevelfilter gebouwd om de hopbellen te scheiden van het wort. Bij de eerste
proef koelde ik bijna 30 liter wort van 100 oC naar
16 oC in slechts 20 minuten. Een bijkomend voordeel
is dat de installatie “gesloten” gereinigd kan morden met een loog of Chemipro Acid oplossing. Uiteraard verliep de eerste test
technisch gezien niet geheel probleemloos, slangklemmen blijken geen overbodige
luxe in een dergelijke opstelling te zijn ;).
12 november
2007: Brouwexperiment, Mede.
Het kijken naar een podcast over het maken van Mede (honingwijn), inspireerde
me tot het maken van de eeuwen oude drankje. Ondanks dat ik nog nooit Mede heb
gedronken, leek het me leuk om dit vrij eenvoudige brouwsel te maken. Ik heb
vier 500 ml potten honing vermengd in 4 liter water met een temperatuur van 80 oC. Na de honing 10 minuten gepasteuriseerd te hebben, heb
ik de most gekoeld tot 20 oC en de opgebolde Wyeast SWEET MEAD toegevoegd. De most begon al gauw heftig
te gisten, maar in tegenstelling tot een boven-gistend
bier ontstaat er totaal geen schuimkraag op de vergistende most. Klik hier
voor een filmpje van de gistende mede, het recept vind je terug in de bieren sectie.
Ik ben benieuwd wat hier uit voort komt!